Il pasticciotto leccese

Il pasticciotto è un dolce tipico del Salento in Puglia, composto da pasta frolla farcita di crema pasticcera e cotto in forno.
Ingredienti semplici, potrebbero sembrare addirittura banali...ma vi consiglio di riparlarne dopo averne assaggiato almeno uno...

La tradizione vuole che la nascita del pasticciotto sia stata quasi casuale: nel 1745 a Galatina nella bottega pasticciera della famiglia Ascalone durante le festività di San Paolo, guaritore delle tarantate, il signor Nicola si arrovellava per inventare una novità che potesse risollevare la critica situazione economica della bottega; a fine giornata si ritrovò un impasto e un po' di crema non sufficienti per cuocere un'altra torta; decise allora di utilizzare questi resti ponendoli in un piccolo recipiente di rame facendone una piccolissima torta di crema che lui stesso definì un pasticcio.
Mise ugualmente il pasticcio nel forno e lo regalò ancora caldo a un passante. I complimenti e le lodi si sprecarono. Il pasticcio risultò veramente ottimo e l'uomo ne volle qualcuno da portare in famiglia. Nacque così il "pasticciotto de Lu Scalone". Il successo fu immediato e la voce si sparse in provincia. Il pasticciotto divenne da quel giorno un dolce tipico del Salento.

La città di Lecce lo ha riconosciuto come dolce tipico leccese ed è presente nell'elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali redatto dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali (ai sensi dell'art. 8 del D.Lgs. 30 aprile 1998, n. 173).

Consigli utili
- Spennellate con albume d'uovo prima della cottura in forno, in modo che il pasticciotto raggiunga la sua tipica doratura ambrata e lucida.
- L'impasto della pasta frolla deve essere rigorosamente fatto con lo strutto e non con margarina o burro, in quanto all'epoca della sua nascita i prodotti che venivano usati da contadini e massaie, erano quelli che si producevano in casa: uova,farina,latte,ed avendo maiali appunto lo strutto.
- Consumate il dolce ancora caldo per apprezzare il suo sapore, il profumo della crema e la consistenza della pasta frolla appena sfornata.

Curiosità
- È tipica abitudine dei salentini consumare questo dolce durante le prime ore della giornata per la prima colazione, caldo, quasi bollente, appena sfornato.
- Se lo mangiate nel pomeriggio, il consiglio è di ritagliarsi una pausa rigenerante di dieci minuti per gustare l'"accoppiata" pasticciotto + caffè in ghiaccio con latte di mandorla.
- Oggi il termine pasticciotto è anche usato per definire un uomo dai modi pacati e un po' sovrappeso.

- Oltre ad essere preparato nella sua classica forma di un piccolo tortino ovale, esiste anche nella forma di una torta rotonda, la torta pasticciotto.
- Un derivato del pasticciotto è il fruttone (altra delizia), composto da una base di pasta frolla ripiena di pasta di mandorle fresca e marmellata (di mele cotogne nella versione classica oppure di altra frutta) e il tutto ricoperto da uno strato di cioccolato fondente. A differenza del pasticciotto, il fruttone va servito freddo.

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Il Salento, come ogni anno, è meta di milioni di turisti che scelgono questa meravigliosa penisola per trascorrere le vacanze estive.
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e….buone vacanze!

Offerte nel Salento

Non sempre risparmiare è sinonimo di servizi scarsi e residence fatiscenti.

Volendo fare una sorpresa a mia moglie, l'anno scorso ho deciso di prenotare una vacanza nel Salento, ma lavorando lontano da casa e non avendo molta voglia di cercare agenzie vicino all'ufficio, decisi di cercare qualche offerta su internet.

Certo una grande agenzia, in teoria, dovrebbe proporre vacanze interessanti, in sistemazioni valide...ma i prezzi?

Decisi allora di cercare qualche sito dove venivano offerti i cosìdetti last-minute, ovvero pacchetti viaggio ad un prezzo molto interessante. Dopo aver navigato per un po' approdai su www.residencenelsalento.com .

Consultai le informazioni con le comodità che offre internet (stando comodamente seduti, non dovendo armeggiare con decine di cataloghi fatti con criteri diversi, ...) e fin quì tutto "normale" ma, a differenza di altri siti, www.residencenelsalento.com offre proposte chiare e selezionate.

Dopo aver scelto il periodo (metà Giugno) veniva la parte critica, il prezzo: non avevo voglia di fareo fare una vacanza "importante", però non avevo neanche voglia di alloggiare in una baracca, o di ritrovarmi in un metro quadro di spiaggia affollata.
Decisi allora, visto che avevo ancora 2-3 giorni di tempo per prenotare, di monitorare l'andamento del prezzo e, nel frattempo, di verificare altre soluzioni e di approfondire le informazioni riguardanti il residence in questione (Residence Baia degli Angeli - www.residencebaiadegliangeli.it).

Sul sito sono fornite descrizione e foto del residence. E qui sorgono le domande del buon consumatore: ma le foto sono quelle dell'appartamento dove alloggeremo effettivamente? Sono state ritoccate per eliminare evidenti difetti?
Io risolsi il problema cercando in rete altre immagini: il risultato fu tutt'altro che deludente, anzi trovai conferma delle immagini viste e non solo, quello che veniva descritto a parole era effettivamente reale.
Non contento, forse anche perchè fidarsi è bene ma accertarsi è meglio, chiamai il numero indicato sul sito. Mi rispose un signore gentilissimo al quale chiesi ulteriori informazioni sul residence e sul Salento. Mi rispose che avrebbe fatto ricerche e mi avrebbe inviato via mail altre informazioni. La mail non si fece attendere, nel giro di poche ore mi arrivò una descrizione più dettagliata degli appartamenti e alcune curiosità e indicazioni su cosa fare e vedere durante una vacanza nel Salento.

Parliamo del prezzo, uno dei punti forti dell'offerta che mi era stata fatta: un appartamento completamente ristrutturato, molto ben arredato, con aria condizionata, a 200mt da uno splendido mare: € 150,00 ad appartamento, con la possibilità di usufruire dell'offerta 2x1; in altre parole, avevo la possibilità di prenotare 2 settimane nel Salento a € 150,00 complessive!!!

Tutto contento torno a casa da mia moglie e gli faccio la sorpresa.

Eccoci alla prova del nove: il giorno della partenza; arrivati a Santa Cesarea Terme, ecco la conferma di quanto speravo: un residence splendido, tenuto ottimamente, a pochi passi da un mare cristallino...un'ottima soluzione ad un prezzo molto conveniente!
Sono molto contento di aver risparmiato e di aver fatto una vacanza molto bella.
La sorpresa a mia moglie è riuscita al meglio!

Ve lo consiglio, io tra un po' spero di partire di nuovo e nel frattempo controllo le offerte che mi arrivano tramite la newsletter.

Ciao e Buon Viaggio a tutti!!!